Gasztronómia

Sült báránygerinc

 

1,5-2 kg báránygerinc egyben

1 citrom

100 g füstölt szalonna

5-6 gerezd fokhagyma

2 közepes fej hagyma

1 kávéskanál szárított bazsalikom

1 kávéskanál szárított oregánó

só, bors

1 kg hámozott konzervparadicsom vagy 200 g paradicsompüré

200 g kimagozott (lehetőleg fekete) olajbogyó

1 darabka csípős (cseresznye) paprika

1 dl olaj

 

A faggyútól, hártyáktól megtisztított húst a félbevágott citrommal bedörzsöljük, félóra múltán leöblítjük. Megtűzdeljük vékony szalonna csíkokkal, foghagymagerezdekkel, sózzuk, borsozzuk, beszórjuk bazsalikommal, oregánóval, betakarjuk a maradék vékonyra szeletelt szalonnával.

Mélyebb tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, előmelegített sütőben (250 oC) 10 percig pirítjuk, majd mérsékeljük a tüzet (200 oC), mellé tesszük a felkarikázott hagymát, a paradicsomot, a csípős paprikát és levével locsolgatva puhára-pirosra sütjük (kb. 2 óra). Az elfőtt levet szükség szerint vízzel vagy fehérborral pótoljuk. Másfél óra múlva leszedjük a szalonnát, hogy a hús is pirulhasson.

Előmelegített tálra tesszük. A zsírtalanított pecsenyeléből kivesszük az erős paprikát, hozzáadjuk az olajbogyókat, összeforrósítjuk, a mártás egy részével meglocsoljuk a húst, körülrakjuk az olajbogyókkal, a maradék mártást külön tálaljuk.

Petrezselymes burgonyát, párolt rizst kínálhatunk hozzá.

Megosztom a cikket

Sváb mazsolás kalács

 

3 tojás

420 g liszt

5 evőkanál cukor

160 g vaj

kb. 1 dl tej

25 g élesztő

150 g mazsola

1 kávéskanál só

 

Cukros, langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a tojásokkal, a tejes élesztővel és az olvasztott vajjal, mazsolával, sóval összegyúrjuk. 1 órát kelesztjük, majd átgyúrjuk, kicsit pihentetjük. Egy vekni/kalács formában (hosszúkás, szögletes) 160-170 °C-on 45-50 percig sütjük. Tetejét vízzel vagy vajjal megkenjük sütés előtt.

Megosztom a cikket

Ételfőző verseny eredménye

A XXI. Családi Nap Fesztivál ételfőző versenyén nem volt könnyű dolga a zsűrinek. A finomabbnál-finomabb ételek, a gusztusos tálalás az összes csapat, összes ételkölteményre érvényes volt.

(tovább…)

Megosztom a cikket

Mókás húsvéti szendvicsek

Váratlan látogatók, akik egy telefonhívással közlik, hogy 20 perc múlva meg is érkeznek? Aggodalomra semmi ok! Néhány tipp, hogy gyorsan kreatív, vicces és legfőképp finom húsvéti asztalt kerekítsünk.

(tovább…)

Megosztom a cikket

Narancsos trüffel

Draskóczy Anna Róza alkotása a Karácsonyi süteménysütő verseny Gyermek kategóriájának 1. helyezettje. Ezzel a díjjal elnyerte a Budakeszi sütije címet is, így egy évig kapható a 2015-ös évben a városkarácsonyig a Gräfl, Andrész cukrászdákban és a Gesztenyés étteremben.

(tovább…)

Megosztom a cikket

Lencse-szerencse

A legtöbb konyhai babona a szilveszterhez és az új év első napjához kötődik. A szilveszteri babonáknak régi paraszti gyökereik vannak: a hagyomány szerint nagy jelentősége van az év utolsó napjának és az új év első napjának, mert ezek határozzák meg azt, hogy a következő évben milyen lesz a sorsunk, milyen lesz a termés a földeken. A lencsének mindenképpen az asztalra kell kerülnie az új év első napján.

(tovább…)

Megosztom a cikket