Gasztronómia

1,5-2 kg báránygerinc egyben

1 citrom

100 g füstölt szalonna

5-6 gerezd fokhagyma

2 közepes fej hagyma

1 kávéskanál szárított bazsalikom

1 kávéskanál szárított oregánó

só, bors

1 kg hámozott konzervparadicsom vagy 200 g paradicsompüré

200 g kimagozott (lehetőleg fekete) olajbogyó

1 darabka csípős (cseresznye) paprika

1 dl olaj

A faggyútól, hártyáktól megtisztított húst a félbevágott citrommal bedörzsöljük, félóra múltán leöblítjük. Megtűzdeljük vékony szalonna csíkokkal, foghagymagerezdekkel, sózzuk, borsozzuk, beszórjuk bazsalikommal, oregánóval, betakarjuk a maradék vékonyra szeletelt szalonnával.

Mélyebb tepsibe tesszük, meglocsoljuk olajjal, előmelegített sütőben (250 ^oC) 10 percig pirítjuk, majd mérsékeljük a tüzet (200 ^oC), mellé tesszük a felkarikázott hagymát, a paradicsomot, a csípős paprikát és levével locsolgatva puhára-pirosra sütjük (kb. 2 óra). Az elfőtt levet szükség szerint vízzel vagy fehérborral pótoljuk. Másfél óra múlva leszedjük a szalonnát, hogy a hús is pirulhasson.

Előmelegített tálra tesszük. A zsírtalanított pecsenyeléből kivesszük az erős paprikát, hozzáadjuk az olajbogyókat, összeforrósítjuk, a mártás egy részével meglocsoljuk a húst, körülrakjuk az olajbogyókkal, a maradék mártást külön tálaljuk.

Petrezselymes burgonyát, párolt rizst kínálhatunk hozzá.

3 tojás

420 g liszt

5 evőkanál cukor

160 g vaj

kb. 1 dl tej

25 g élesztő

150 g mazsola

1 kávéskanál só

 

Cukros, langyos tejben megfuttatjuk az élesztőt. A lisztet, a tojásokkal, a tejes élesztővel és az olvasztott vajjal, mazsolával, sóval összegyúrjuk. 1 órát kelesztjük, majd átgyúrjuk, kicsit pihentetjük. Egy vekni/kalács formában (hosszúkás, szögletes) 160-170 °C-on 45-50 percig sütjük. Tetejét vízzel vagy vajjal megkenjük sütés előtt.

A 2015. évi Karácsonyi süteménysütő verseny felnőtt kategória győztes receptje. Sütötte Kocsis-Gergely Andrien.

(tovább…)

A XXI. Családi Nap Fesztivál ételfőző verseny pörköltek, paprikások, tokányok kategóriájának első helyezettje a „Budakeszi Fiúk” Dámszarvas vadasan erdei gombákkal töltött zsemlegombóca lett.

(tovább…)

Váratlan látogatók, akik egy telefonhívással közlik, hogy 20 perc múlva meg is érkeznek? Aggodalomra semmi ok! Néhány tipp, hogy gyorsan kreatív, vicces és legfőképp finom húsvéti asztalt kerekítsünk.

(tovább…)