A Gasztvitál bemutatkozik Budakeszin a közétkeztetésben
A Budakeszi önkormányzat részéről felmerült igényre reagálva a közétkeztetést szolgáltató Gasztvitál cégcsoport bemutat néhány olyan ételt, amellyel nemsokára a menzán is fognak találkozni a gyerekek.
Célunk volt a mediterrán konyha ízeinek és alapanyagainak bevezetése a közétkeztetésbe. Szeretnénk megismertetni az étkezőiket a friss zöldségek felhasználásával készülő saláták és gabonafélék kombinációjával. Feltett szándékunk, hogy minőségi szolgáltatást biztosítsunk az étkezőinknek,és a menza mint fogalom kapjon egy más értelmet, mert nem kell, hogy a közétkeztetés csak a főzelékeket és a fasírtot jelentse. Terveink szerint lecserélnénk néhány levest salátára. A pénteki napot úgy tervezzük, hogy halat adunk vagy húsmentes nap lesz, de ettől függetlenül, teljes értékű tápanyagokat tartalmaz. Bevezetünk néhány olyan fűszerfélét, amit a magyar konyha ritkán vagy egyáltalán nem használ – pl. koriander zöldje vagy a lestyán.
A közétkeztetésben is alkalmazni kell az egészséges táplálkozáshoz tartozó látványos, színes és szép ételek kínálását, mivel ez is a minőségi közétkeztetés része kell, hogy legyen. A mai rohanó és instant világunkban, amikor fontos az étkezés minősége, de az étkezésre szánt idő korlátozott, és folyamatosan csökken, akkor a közétkeztetésben még nagyobb szerepet kap a tápláló és egészséges ételek bevezetése. Tudjuk, nem lesz egyszerű a bevezetés, de sokat segít a szülői és pedagógusi támogatás, és mi is tervezünk (amikor már lehet) kóstoltatásokat és szakmai bemutatókat tartani az intézményekben. Most következzen néhány étel receptje és fotója. Az ételeket a Gasztvitál csoport központi séfje, Pákozdi Norbert mesterszakács készítette a budakeszi konyha csapatának segítségével. Jó étvágyat kívánunk!.
Paradicsomos kuszkusz saláta
Kuszkusz, paradicsom, póréhagyma, olíva olaj, ecet, cukor, zöldség leves alap , jódozott só, friss petrezselyem zöld, tv paprika
Árpagyöngy rizottó sertéssülttel
Árpagyöngy, vöröshagyma, zöldség alap, sertéskaraj, friss petrezselyem, reszelt sajt, tej, pirospaprika, jódozott só, szerecsendió, póréhagyma
Katalán sertésragu széles metélttel
Sertéscomb, mustár, cukor, tárkony, jódozott só, friss fokhagyma, sárgarépa korong, széles metélt, zöldbab, vöröshagyma, póréhagyma
Csirkemell Bruschetta sült zöldségekkel
Csirkemell filé, fokhagyma, szeletelt sajt, paradicsom, friss petrezselyem, bazsalikom, olíva olaj, jódozott só, sárgarépa, brokkoli, karfiol, póréhagyma, cukkini