Jó szomszédok tortája
Ez a torta Makkosmárián a Bolgár utcában született meg, Imre bácsi tiszteletére. Egész évben ontotta a kertje a finomabbnál finomabb gyümölcseit, amit velem önzetlenül megosztott, és tettünk el télire. A tortában szereplő sárgabarackot is együtt préseltük ki. Boldog vagyok, hogy ilyen utca szomszédom van, ilyet kívánok mindenkinek! Szeretném még kiemelni, hogy a közösséghez tartozás csaknem olyan fontos az egészségmegőrzésében, mint az evés, az ivás vagy az alvás. A társas kapcsolatok hiánya olyan hatással van az egészségünkre, mint napi 15 szál cigaretta elszívása. (PMID: 32950365) Legyenek nyitottak a szomszédjaikra!
Ropogós dióalap
60 g dió ♦ 30 g liszt BL55 ♦ 30 g vaj ♦ 30 g cukor ♦ kiskanál fahéj
Szobahőmérsékletű vajat összekeverjük a többi hozzávalóval, és kézzel összegyúrjuk egynemű gombóccá, és folpackba a fagyasztóba tesszük. Ha kifagyott, nagy lyukú reszelőn lereszeljük és egyenletes a sütőpapírral bélelt tortaformába szórjuk, 170 fokon 12 percig sütöm.
Diós piskóta:
140 g porcukor ♦ 50 g dió ♦ 45 g liszt BL55 ♦ 15 g méz ♦ 1,5 g sütőpor ♦ 5 db tojásfehérje ♦ 50 g étolaj
A diót ledaráljuk, összekeverjük a porcukorral, a lisztet, sütőport hozzákeverjük. A fehérjét kemény habbá verjük, majd az összes többi hozzávalót hozzáadjuk. A masszát a kisült ropogós diós rétegre öntjük, és óvatosan elkenjük. 25 perc alatt 170 fokon sütjük.
Sárgabarack betét:
300 g sárgabarack velő ♦ 100 g aszalt sárgabarack ♦ 60 g porcukor ♦ 30 gpektin
Apróra vágjuk az aszalt sárgabarackot, a velővel és a cukorral elkevert pektinnel felfőzzük, csomómentesre keverjük. Egy kisebb átmérőjű tortaformába, mint amibe a piskótát sütöttük, kibéleljük sütőpapírral, és beleöntjük. Hagyjuk megdermedni.
Köleses csokoládékrém:
150 g köles ♦ 0,5 l tej ♦ 100 g cukor ♦ egy nagy reszelt citrom héja ♦ 1 db vanília rúd magjai ♦ pici só
A kölest feltesszük főzni a tejjel, cukorral, vaníliával és a sóval, kevergetve, de olykor rátesszük a fedőt, és kb. 20 perc alatt megpuhul, akkor hozzá keverjük a citromhéját. Félretesszük kihűlni.
Csokoládé krém:
200 g étcsokoládé ♦ 100 g habtejszín (folyékony zacskós) ♦ 30 gzselatin ♦ 250 g habtejszín kemény habbá verve
Az egyik edénybe víz felett megolvasztjuk az étcsokoládét, a másikba melegítjük a habtejszínt, zselatinnal. Ha kissé rottyant egyet összekeverjük a kettőt, és hűlni hagyjuk, majd összekeverjük a köleses részhez. Felverjük a tejszínt habbá. (Ha túl meleg a köleses csokoládés tejszín, akkor a felvert tejszín összeesik, érdemes szobahőmérsékletnél összekeverni.) Érdemes állítható tortakarikát használni. Piskótát kiszedni az előző formakarikából és ráhelyezni a magasabb állítható karikát, és úgy folytatni. A piskótára a fele köleses csokoládékrémet öntsük bele, majd helyezzük rá a sárgabarack betétet, majd a másik felét is öntsük rá. Hagyjuk megdermedni.
Sárgabarack máz
100 g sárgabarack velő ♦ 10 gpektin ♦ 10 gporcukor Összefőzzük, és a megdermedt köleses csokoládékrémre öntjük.
Díszítés:
Dió félbe pucolva, hőlégkeveréses sütőben (200 fok) megsütve kb. 15 percig. Ezután könnyen le lehet húzni a héját, így egy pörkös tiszta dió íze lesz a díszítésnek.
Nagy-Takács Ágnes
